{"id":27318,"date":"2016-10-23T10:25:40","date_gmt":"2016-10-23T15:25:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lospoliticosveracruz.com.mx\/?p=27318"},"modified":"2016-10-23T10:25:40","modified_gmt":"2016-10-23T15:25:40","slug":"la-comida-y-el-corazon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/?p=27318","title":{"rendered":"La comida y el coraz\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>Elena C\u00f3rdova<\/strong><\/p>\n<p><em>Luna Nueva<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfHabr\u00e1 alguien que se resista al aroma y tentaci\u00f3n de una tortilla hecha a mano y con masa blanca o negra, redondita, infladita, salida directa del comal? Si acaso unos pocos. Yo lo dudo. Pues por lo menos quien se considere un buen mexicano o veracruzano, no puede pasar de lado ante tan suculento manjar que representa esta milenaria comida, por cierto, muy nuestra. Orgullo nacional.<\/p>\n<p>En este sentido, est\u00e1 m\u00e1s que comprobado que los aromas, el sabor y color de la comida, es capaz de despertar en nuestro subconsciente los recuerdos m\u00e1s agradables y siempre vivos que tengan que ver con la tradici\u00f3n culinaria de nuestra familia. A poco no es incre\u00edble que, por citar, un simple olor, un rico aroma que emana de un platillo, provoque un c\u00famulo de sentimientos y recuerdos de familiares y de amigos, presentes y de quienes ya se han ido. Tan as\u00ed de cierto es, que varias encuestas hechas por especialistas culinarios aseguran que un 98% de personas entrevistadas, buenos comensales, consideran que el simple aroma es esencial para disfrutar de una comida.<\/p>\n<p>De igual forma, ante la cercan\u00eda de la festividad de Todos Santos, es inevitable pensar en la comida que m\u00e1s gustaban nuestros seres m\u00e1s queridos. De ah\u00ed la existencia de unos simb\u00f3licos y tradicionales altares, adornados con chocolate, caf\u00e9, mole, tamales, pan\u2026 un sinn\u00famero de platillos que degustaban en vida. Comida que les ponemos con el coraz\u00f3n, pensando en que vendr\u00e1n a saborearlos en estos religiosos d\u00edas.<\/p>\n<p>En mi familia, la cocina siempre fue un acto de amor, no s\u00f3lo de subsistencia. Con mucho orgullo les cuento que el sabor de Heriberto C\u00f3rdova, alias \u00abEl Papero\u00bb, quien era mi se\u00f1or padre, no s\u00f3lo fue un buen y generoso hombre de campo, trabajador que no s\u00f3lo se dedicaba a orde\u00f1ar o sembrar y cultivar la tierra, sino tambi\u00e9n amaba la cocina y, presumo al decir que su buena saz\u00f3n era harto reconocido en toda la regi\u00f3n que comprende Alto Lucero y m\u00e1s all\u00e1, como sucedi\u00f3 en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n que se lo llevaron a preparar ricas viandas a otros estados vecinos. De mi padre, de lo que cocinaba, nunca olvidar\u00e9 \u2013y hasta me parece olerlo\u2013 la singular y especial barbacoa de res, el borrego ahumado, las carnitas de cerdo o la cazuela de mariscos, que eran los platillos favoritos y que m\u00e1s ped\u00edan quienes le hac\u00edan el honor de contratarlo. En lo personal, aparte de su excelente receta, creo que la alegr\u00eda y amor que transmit\u00eda al preparar los alimentos, eran parte de su receta secreta, de su saz\u00f3n especial. Mi padre cocinaba con el coraz\u00f3n. Lo s\u00e9.<\/p>\n<p>Aprovecho el tema para contarles que actualmente por un canal nacional de televisi\u00f3n, presentan con mucho \u00e9xito el reality show&#8217; de &#8216;MasterChef M\u00e9xico&#8217;. La tem\u00e1tica principal es crear platos deliciosos y probar de las distintas cocinas, de un mosaico de sabor que conforma el arte culinario de todo el pa\u00eds, como tambi\u00e9n, el objetivo esencial es encontrar al mejor cocinero de M\u00e9xico, a trav\u00e9s de retos, donde los participantes expondr\u00e1n habilidades culinarias mediante la rapidez, sabor, calidad, presentaci\u00f3n en los platillos y capacidad de trabajar en equipo. Como debe de ser, Veracruz no pod\u00eda quedarse atr\u00e1s. Ah\u00ed nos representa un joven de nombre Obeth, originario de Alto Lucero, Veracruz. \u00c9l cocina desde los 15 a\u00f1os y pone en pr\u00e1ctica todo lo que aprendi\u00f3 de su madre.<\/p>\n<p>Como an\u00e9cdota, antes de ir a participar, su esposa que ya se encontraba en las labores del parto de su hija, le pidi\u00f3 al ginec\u00f3logo que lo atrasara un d\u00eda, para asistir al casting de MasterChef M\u00e9xico 2016. Obeth, adem\u00e1s de su hija reci\u00e9n nacida, tiene un hijo de 4 an\u0303os.<\/p>\n<p>Es muy feliz en su matrimonio y siempre cocina para su familia. Su plato favorito es el aguachile de camaro\u0301n. Es agricultor y su m\u00e1s grande anhelo es tener un restaurante propio.<\/p>\n<p>Y representando a las mujeres misantecas, do\u00f1a Clarita, quien tiene 54 a\u00f1os y es enfermera. Se caracteriza por su baile y alegr\u00eda al cocinar. Persigna sus alimentos cuando est\u00e1 cocinando para que le queden sabrosos. Famosa por sus empapatadas, sus chiles jalape\u00f1os rellenos, el pollo en chiltep\u00edn y el chile de bola.<\/p>\n<p>Como podemos ver, la cocina y cocinar es un acto que involucra al amor. Las recetas de cocina, aparte de traer a detalle los ingredientes e instrucciones de preparaci\u00f3n, no ser\u00e1n nada sin un toque de amor que sazone el m\u00e1s rico guiso que pueda existir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elena C\u00f3rdova Luna Nueva &nbsp; &nbsp; \u00bfHabr\u00e1 alguien que se resista al aroma y tentaci\u00f3n de una tortilla hecha a mano y con masa blanca o negra, redondita, infladita, salida directa del comal? Si acaso unos pocos. Yo lo dudo. 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