{"id":37719,"date":"2017-11-13T22:55:41","date_gmt":"2017-11-14T04:55:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lospoliticosveracruz.com.mx\/?p=37719"},"modified":"2017-11-13T21:32:01","modified_gmt":"2017-11-14T03:32:01","slug":"la-culpa-fue-del-porco-piccolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/?p=37719","title":{"rendered":"La culpa fue del Porco Piccolo"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\"><strong>Salvador Mu\u00f1oz<\/strong><\/p>\n<p dir=\"ltr\"><em>Los Pol\u00edticos<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">El lunes les iba a comentar de lo que me platicaban algunos empleados del Ayuntamiento de Xalapa y una supuesta venta de plazas, pero algo ten\u00edan unas costillas a la barbecue que com\u00ed, que me lo impidi\u00f3\u2026 as\u00ed que si hay que culpar a una persona que no haya escrito ayer por tan rica comilona, que sea a don Miguel \u00c1ngel Cabrera Gordillo.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Los amigos del Puerto quiz\u00e1s no identifiquen a don Miguel \u00c1ngel, pero es uno de los empresarios gastron\u00f3micos que ha dejado huella por la calidad del servicio y sabor en sus platillos en los lugares donde ha laborado como es wpor citar s\u00f3lo algunos. Yo creo que con este \u00faltimo restaurante, los amigos de la zona conurbada ya han de entender entonces de esa relaci\u00f3n de Cabrera Gordillo con el buen comer, si es que han visitado La Estancia de Boca.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Si bien es cierto, La Estancia es como el \u00edcono de la gastronom\u00eda que rodea a don Miguel \u00c1ngel junto con los Bouchez (hay dos en Xalapa y una en Boca), hay que destacar que no tiene mucho que en Puebla, el saz\u00f3n y sabor de Veracruz sent\u00f3 sus reales con otra Estancia y uno de los \u00e9xitos culinarios de este restaurante, aunque no lo crea, \u00a1es el mole xique\u00f1o! \u00a1Hay clientes que de plano, tras probar las enmoladas, preguntan si les pueden vender un kilo del mole xique\u00f1o\u2026 \u00a1claro! no s\u00f3lo se pone en alto el nombre de la Estancia, sino tambi\u00e9n de otras empresas (como la del mole) y lugares (como La Joya, Naolinco y Misantla), de donde se provee de la materia b\u00e1sica del restaurante. \u00a1Ah! Sin contar que se mantiene esa bella tradici\u00f3n de comer acompa\u00f1ando los alimentos con unas deliciosas tortillas hechas a mano\u2026<\/p>\n<p dir=\"ltr\">No, no se me pasaba\u2026 Del Tingo al Tango es otro restaurante que se caracterizaba por su venta de cortes\u2026 aunque la verdad, tanto la Mujer como yo \u00edbamos por dos buenas razones: su vino (siempre con la buena recomendaci\u00f3n de V\u00edctor o Ricardo) y la frutilla, un postre que nos volv\u00eda locos\u2026<\/p>\n<p dir=\"ltr\">El domingo, ya sab\u00eda de lo que iba a escribir, de eso que algunos empleados del Ayuntamiento de Xalapa me comentaban\u2026 que algunos directores tratan de \u201cbasificar\u201d a su gente m\u00e1s cercana para que \u201camarren hueso\u201d, aunque ya el alcalde Am\u00e9rico Z\u00fa\u00f1iga hab\u00eda advertido que en su caso, no era su estilo \u201cinflarle\u201d la n\u00f3mina a su sucesor, e Hip\u00f3lito Rodr\u00edguez Herrero ha comentado que va a revisar con lupa toda basificaci\u00f3n seis meses antes de su arribo para echarla abajo\u2026 lo que no sab\u00eda era qu\u00e9 nos deparaba don Miguel \u00c1ngel Cabrera cuando nos cit\u00f3 a las 14 horas en el \u201cPorco Piccolo\u201d&#8230; la reacci\u00f3n inmediata era pensar en \u201ccarnitas\u201d, pero conociendo a don Miguel \u00c1ngel\u2026 \u00a1no! ten\u00eda que ser otra cosa\u2026<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\u201cPorco Piccolo\u201d te hace sentir en casa, por la atenci\u00f3n de sus meseros, pacientes y conocedores de lo que brindan al cliente\u2026 la presentaci\u00f3n de los platillos rompe los esquemas tradicionales pues en una bandeja sirven a todos y cada quien en un plato, \u00a1se mata solo! y hablando de \u201cmatarse solo\u201d, \u00a1el veneno! Unas salsas de los m\u00e1s variados \u201cpicores\u201d&#8230; por supuesto, yo prob\u00e9 una de habanero titulada \u201cVeneno\u201d&#8230; \u00a1s\u00f3lo imaginen las costillas, el pulled pork o el pechito de res con esa salsa! Ser\u00eda un insensato si no menciono al \u201cBurrito\u201d&#8230;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Claro que para degustar toda esta barbaridad de platillos, no s\u00f3lo basta el pan de papa o de ma\u00edz, sino una refrescante bebida que, en lo particular, fue de caipiri\u00f1a y clericot con un ingrediente secreto (si lo cito, pierde su chiste, tienen que probarlo)&#8230;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Cuando llegamos al postre (aunque cuando es comida con la mujer, hay que citarlos en plural), ya platicaba cada quien del tema a escribir, aunque Brenda lo ten\u00eda en claro desde el pasado viernes o jueves\u2026 yo le dije que iba a hablar de esos canijos \u00abcolaburradores\u00bb de Am\u00e9rico Z\u00fa\u00f1iga, de quienes se dicen que est\u00e1n \u201ctrabajando\u201d de cerca con el sindicato de la CROC, para tratar de darles \u201cplaza\u201d a sus allegados\u2026 por cierto, igual dicen que en el sindicato de la CROC hay un \u201cvivales\u201d que pretende chamaquear a la gente y les pretende \u201cvender\u201d las plazas \u00a1Ah! y para amarrar el negocio, les dice que entrar\u00e1n \u00abbasificados\u00bb con fechas que no pueda echar abajo Hip\u00f3lito\u2026<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Los postres, deliciosos, y m\u00e1s cuando la base es chocolate\u2026 \u00a1toda una experiencia en sabor y lo mejor, con precios accesibles, incre\u00edblemente accesibles! Pero algo ten\u00eda el \u201cPorco Piccolo\u201d que cuando llegamos a casa la Mujer y yo, ya no pudimos escribir\u2026 algo por lo que ya no pudo ella ni yo hacer la columna\u2026 y no, no es un secreto lo que tiene la gastronom\u00eda de \u201cPorco Piccolo\u201d y es una cosa muy simple: \u00a1es afrodisiaca! y ante eso, la columna puede esperar\u2026 y hasta las posibles transas de algunos \u201ccolaburradores\u201d de Am\u00e9rico.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\"><a href=\"mailto:smcainito@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">smcainito@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salvador Mu\u00f1oz Los Pol\u00edticos &nbsp; El lunes les iba a comentar de lo que me platicaban algunos empleados del Ayuntamiento de Xalapa y una supuesta venta de plazas, pero algo ten\u00edan unas costillas a la barbecue que com\u00ed, que me lo impidi\u00f3\u2026 as\u00ed que si hay que culpar a una persona que no haya escrito [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[70],"tags":[10131,10133,10130,10134,10132],"class_list":["post-37719","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-de-opinion","tag-la-casa-de-mama","tag-la-estancia-de-los-tecajetes","tag-miguel-angel-cabrera-gordillo","tag-porco-piccolo","tag-salto-de-xala"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Qcd3-9On","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37719"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37721,"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37719\/revisions\/37721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lospoliticosveracruz.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}