Le digo que para alguien como yo, donde es indispensable la tortilla, fuera en la sopa, en el guisado, para un taco o como sea, probar esas costillas a la BBQ, simplemente hace que uno no se\u00a0acuerde de ellas… Se r\u00ede y pone\u00a0en la mesa un taco de arrachera.<\/p>\n
La tortilla hecha a mano, con ese caracter\u00edstico olor a reci\u00e9n salida del comal, de cuando se antoja comerla sin nada, \u00a1vamos!\u00a0hasta sin sal. Bueno, realmente no era un taco, sino dos. La porci\u00f3n de arrachera obliga a poner dos tortillas.<\/p>\n
Me sugiere que le\u00a0ponga una ensalada de col y para rematar, una salsa de molcajete. \u00bf\u00a1Nooo!? No lo creo… \u00ab\u00bfDe molcajete?\u00bb y me asegura que s\u00ed, que hay una se\u00f1ora que agarra el tejolote\u00a0o el temolote\u00a0para prepararla…<\/p>\n
Tomo la cuchara, la huelo… salivo de placer y ni siquiera he dado un solo mordisco. Pido perd\u00f3n al Dios Taco… es seguro que debe haber un Dios Taco en nuestra cultura que si bien no ha sido descubierto ni en anales ni en vestigios prehisp\u00e1nicos, lo\u00a0adoramos en silencio, cual si fuera un culto prohibido, pecaminoso, como cuando alguien se \u00abjamba\u00bb diez o quince tacos… \u00a1pero qu\u00e9 rico es pecar! Trato de comer lentamente mi taco de arrachera como\u00a0si con ello prolongara el placer de saborear esa ambros\u00eda que se combina con el clericot.<\/p>\n
El clericot tiene algo especial… se\u00a0toma con una alegr\u00eda que se mezcla con su frescura… \u00a1lo que se debieron perder los romanos en sus bacanales!<\/p>\n
Pruebo otro taco… ahora de pica\u00f1a… lo combino con la ensalada de col y remato con esa salsita de molcajete… un poco de Clericot… \u00a1Dos tacos y estoy satisfecho! Pero cuando me ponen un taco de Sirloin, es claro que no puedo hacerle \u00abel feo\u00bb… tomo aire, pero tomo m\u00e1s clericot y vuelvo a hacer esa ceremonia que rinde culto a mi taco: un poco de ensalada de col \u00a1y salsita de molcajete!<\/p>\n
\u00a1Se los juro! No debe haber placeres que nos acerquen tanto al Cosmos como el comer y el sexo… y en cualquier orden…<\/p>\n
Porco Piccolo lo he vuelto un templo… cuando yo pensaba que podr\u00eda prescindir de la tortilla saboreando unas ricas costillas a la BBQ (tambi\u00e9n hay\u00a0estilo\u00a0St Louis), don Miguel \u00c1ngel Cabrera me da la opci\u00f3n de echarme tambi\u00e9n un buen taco…<\/p>\n
Les dir\u00eda que si tienen oportunidad de ir, vayan… pero no, es casi una obligaci\u00f3n ir bajo un riesgo…\u00a0Porco Piccolo es adictivo y afrodisiaco, siempre y cuando sea de bien comer.<\/p>\n
Av. Araucarias 138 entre Ravel y Chopin fraccionamiento Indeco Animas (2,10 km)
\n91190 Xalapa-Enr\u00edquez. Tel 01 228 840 8484. Los lunes no abren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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